商品紹介

鳴海(なるか)

勝浦湾を鳴海湾と呼ぶこともあり、湾を見下ろす岬の高台に「鳴海神社」があります。地名には無いものの鳴海ロードレース、鳴海駅伝など鳴海の名を冠したイベントなどもあり、昔から勝浦人に馴染みの呼称それが「鳴海」です。
2006年よりスタートした新銘柄で、「味と香りに特徴のある美味い酒」がコンセプト。発酵由来の微々炭酸感が特徴的な直詰め生がメイン商品です。

※価格は全て希望小売価格(税抜)です。

鳴海 純米吟醸 直詰め生 YK555

鳴海
純米吟醸 直詰め生 YK555

杜氏 菊池より

5号酵母・精米歩合55%のYK555直詰め生原酒です。今年より原料米を雄町へ、そして仕込量も555kgに変更しました。小サイズ仕込みで適確な温度管理や特別な造りにチャレンジして、興白い酒質を目指しました。5号酵母らしい梨様の香り、純吟らしいキレイな甘みと造り由来の酸味と微炭酸がキレ良く楽しめます。また、アルコール度13%台ですが濃厚な味わいで旨味も充分にあります。

1.8 ℓ ¥ 3,600
720ml ¥ 1,900
酒造年度
令和5BY
原料米
岡山県産雄町
精米歩合
55%
alc.分
13度(原酒)
酵母
5号
造り
生酛
鳴海 純米 直詰め生 YK66

鳴海
純米 直詰め生 YK66

杜氏 菊池より

新年1本目は低アルコールタイプYK66直詰め生原酒です。今回は造り全体を見直し、特にサーマルタンク使用によりモロミ管理がきっちりと出来て、より上品な甘旨みと発泡感を出せました。もちろんキレイな酸味もあり、低アルコールながら今までにない瑞々しい味わいです。香りも白ブドウ様の爽やかさになっています。

1.8 ℓ ¥ 2,800
720ml ¥ 1,500
酒造年度
令和5BY
原料米
秋田県産秋田酒こまち
精米歩合
66%
alc.分
11度(原酒)
酵母
6号
造り
生酛
鳴海 純米吟醸 直詰め生【赤】

鳴海
純米吟醸 直詰め生【赤】

杜氏 菊池より

今年から千葉県産米を増やすため、ほぼ県産酒造好適米「総の舞」にしました、純米吟醸赤ラベル直詰め生原酒です。今回は5号酵母精米55%で仕上げました。香りは5号らしい梨様の爽やかさで、味わいは甘みが特長的ですが少々の酸味がありキレ良く飲めます。新しい赤ラベルをお楽しみ下さい。

1.8 ℓ ¥ 3,400
720ml ¥ 1,800
酒造年度
令和5BY
原料米
千葉県産総の舞95%
岡山県産雄町5%
精米歩合
55%
alc.分
14度(原酒)
酵母
5号
造り
生酛
鳴海 純米 直詰め生【青】

鳴海
特別純米 直詰め生【青】

杜氏 菊池より

定番の青ラベル直詰め生原酒の新酒、ようやく発売です。もろみ管理を変更し、思い通りの吟醸造りが出来ました。14号酵母の梨様さわやかな香り、吟醸造りからのキレイな甘み、私らしい酸、直詰めの微発泡感で今までより早飲みできて売りやすい酒質になりました。

1.8 ℓ ¥ 2,800
720ml ¥ 1,500
酒造年度
令和5BY
原料米
富山県産五百万石
精米歩合
60%
alc.分
15度(原酒)
日本酒度
+ 5
酵母
協会14号
造り
生酛
鳴海 ヴァージニティ純米 白麹(火入れ)

鳴海ヴァージニティ
純米白麹 直詰め生

杜氏 菊池より

今年も白麹仕込みヴァージニティ直詰め生原酒です。白麹特有のクエン酸以外にも複雑性のある酸が出る造り方をしました。生酛らしい乳酸様と6号酵母らしい酢酸イソアミルの香り、キレの良い酸と軽やかな味わいに直詰めの微炭酸感が楽しめます。実はお燗も興白いです。今回も少量585kg仕込みなので、720mlのみ600本限定販売です。

720ml ¥ 1,800:限定600本
酒造年度
令和5BY
原料米
秋田酒こまち(95%)
五百万石(5%)
精米歩合
80%
alc.分
13度(原酒)
造り
生酛
にゃるか! 純米大吟醸3年熟成酒【NECORA】

にゃるか! 純米大吟醸3年熟成酒
【NECORA】

杜氏 菊池より

にゃるかラベルの最高峰が出来ました。ずっと検討していた3年冷蔵庫で熟成させた生酛純米大吟醸です。冷蔵管理のため色や梨様の香りの熟成は進んでいません。ただ味は予想通り元々の甘みに 加えて旨味が増してきました。

720ml ¥ 7,000
酒造年度
令和5BY
原料米
兵庫県産山田錦
精米歩合
33%
alc.分
15度
酵母
10号
造り
生酛
鳴海 純米 直詰め生【白ラベル】

鳴海 純米 直詰め生【白ラベル】

杜氏 菊池より

直詰めシリーズ第一弾は白ラベルになります。千葉県産ふさこがね精米歩合は77%で7号酵母使用です。グレープフルーツ様の酢酸イソアミルの香りに今年は早飲み用に少し甘めに仕上げ、その上で特長的な酸のキレ、直詰めらしい微炭酸感が楽しめます。例年以上に甘酸があり、立体的で透明感のある味わいになりました。

1.8 ℓ ¥ 2,800
720ml ¥ 1,500
酒造年度
令和5BY
原料米
千葉県産ふさこがね
精米歩合
77%
alc.分
14度原酒
酵母
7号
造り
生酛
鳴海 初しぼり 純米生原酒

鳴海 初しぼり 純米生原酒

杜氏 菊池より

今年から全量 生酛 純米造りとなりました。1本目、初しぼりは精米歩合96%へ、そして酵母無添加にチャレンジしました。削ってないお米のためお酒の色はとても黄色味になりました。エステル様の酢酸イソアミルとほんのり香ばしい香りもします。少しの甘みと爽やかな酸による後キレが楽しめます。他にはない独特なお酒になっています。

1.8 ℓ ¥ 2,800
720ml ¥ 1,500
酒造年度
令和5BY
原料米
千葉県産ふさこがね
精米歩合
96%
alc.分
14度
酵母
無添加
造り
生酛
鳴海 初しぼり 純米生原酒

鳴海 純米80 一年熟成
(令和3BY醸造)

杜氏 菊池より

千葉県産有機栽培山田錦を低精白で使用し、常温で一年半熟成させた生酛純米酒です。ほのかな熟成香と生酛由来の乳酸感、味わいはまだ若くきれいな甘みと後キレが特長です。寒くなってくるこの時期には、常温からお燗がオススメです。

1.8 ℓ ¥ 2,800
720ml ¥ 1,500
酒造年度
令和3BY
原料米
千葉県産山田錦
精米歩合
80%
alc.分
14度
日本酒度
+ 2
酸度
2.2
酵母
7号
造り
生酛
鳴海 純米ひやおろし

鳴海 純米ひやおろし

杜氏 菊池より

今年から生酛へと そして酵母を14号と6号のブレンドへと進化させました。酢酸イソアミル系のさわやかな香りに少々の甘みと酸とドライな後キレが特長です。若い酒質なので、まだまだ暑いこの時期にしっかり冷やしてすっきりと。そこから常温に戻っていくと酒の味わいも広がり、温度差でも楽しめます。

1.8 ℓ ¥ 2,700
720ml ¥ 1,400
酒造年度
令和4BY
原料米
富山県産五百万石
精米歩合
66%
alc.分
15度
酵母
協会14・6号
造り
生酛
鳴海 特別純米うすにごり生原酒【青】夏の活性Ver.

鳴海 特別純米うすにごり生原酒【青】
夏の活性Ver.

杜氏 菊池より

7月に入り暑さも本格的になり、今年も夏にオススメの青ラベルうすにごり生原酒(生酛造り)のご案内です。
春先に瓶詰めして数か月瓶内二次発酵させて充分に活性感を出させ、そして超辛口タイプのさわやかなうすにごり生原酒です。

1.8 ℓ ¥ 2,700
720ml ¥ 1,400
酒造年度
令和4BY
原料米
富山県産五百万石
精米歩合
60%
alc.分
15度(原酒)
酵母
協会14号
造り
生酛
鳴海 古式一段 きもと造り

鳴海
古式一段 きもと造り

杜氏 菊池より

昨年から始めた 江戸時代の造りを参考にした古式一段造り。低アルコール原酒をより進化させてアルコール11%台へ。味わいは軽くならないように造りを換え、熟成期間も長くして甘み旨味を増すようにしました。まだ硬さはありますが、この夏に江戸時代らしくそのまま常温か、少し割水燗がオススメです。開封後の熟成も楽しめます。

1.8 ℓ ¥ 2,900
720ml ¥ 1,500
酒造年度
令和4BY
原料米
千葉県産ふさこがね
精米歩合
91%
alc.分
11度(原酒)
酵母
協会7号
造り
生酛
鳴海 きもと純米大吟醸 YK-33

鳴海
きもと純米大吟醸 YK-33

杜氏 菊池より

今年も鳴海最高級ブランドR4BY生酛純米大吟醸を、山田錦 精米歩合33%にして発売です。10号酵母らしい上品なメロン様の香味にキレイな甘みと後キレがあり、今後の熟成も楽しみな味わいになりました。

1.8 ℓ ¥ 10,000
720ml ¥ 5,000
酒造年度
令和4BY
原料米
兵庫県産 山田錦
精米歩合
33%
alc.分
15度(原酒)
酵母
協会10号
造り
生酛
鳴海 きもと純米 うすにごりSPARKLING

鳴海 きもと純米
うすにごりSPARKLING

杜氏 菊池より

だんだんと夏に向かって暑くなる時期にぴったりの低アルコール活性にごり生原酒です。今年は発泡感を意識してより活性するようにしたので、昨年より少しドライになりました。よく冷やしてさわやかな香味をお楽しみ下さい。活性による吹きこぼれ対策のためにも今年も720mlのみの販売となります。

720ml ¥ 1,500
酒造年度
令和4BY
原料米
あきた酒こまち
精米歩合
66%
alc.分
11度(原酒)
酵母
6号
造り
生酛
鳴海 辛口純米 うすにごり火入れ

鳴海
辛口純米 うすにごり火入れ

杜氏 菊池より

今年から生酛へ、そして精米歩合77%に変更しました。特に生酛へ変えたことで酸が高くなり、そのため昨年より少し甘めに、でもキレ良く仕上げました。7号らしいさわやかな香りに生酛由来の乳酸様が足された複雑さに加え、冷やすとほのかな甘みと酸によるキレが特長です。私オススメのお燗は、甘みと酸が増えて味のメリハリがより楽しめます。

1.8 ℓ ¥ 2,500
720ml ¥ 1,300
酒造年度
令和4BY
原料米
千葉県産ふさこがね
精米歩合
77%
alc.分
14度(原酒)
酵母
7号
造り
生酛
鳴海 純米大吟醸 うすにごり生原酒 山田錦50

鳴海 純米大吟醸
うすにごり生原酒 山田錦50

杜氏 菊池より

山田錦 精米歩合50%純米大吟醸規格のうすにごり生原酒が、瓶内二次発酵して発泡感が出ている状態になり発売です。直詰めと同じ白ブドウ様の酢酸イソアミル系の香り、上品な甘みと生酛由来のジューシーな酸に直詰め以上の発泡感でキレの良さが楽しめます。(ラベルの色を変更しました)

1.8 ℓ ¥ 3,900
720ml ¥ 2,000
酒造年度
令和4BY
原料米
千葉県産 山田錦
精米歩合
50%
alc.分
14度(原酒)
造り
生酛
鳴海 純米 直詰め生 YK66

鳴海
純米 直詰め生 YK66

杜氏 菊池より

3年目のチャレンジ酒、秋田酒こまち精米66% 6号酵母の生酛低アルコール生原酒です。さわやかな白ブドウ様の香り、やさしい甘みと酸、そしてアルコール11%台の軽快さが特長です。直詰めらしい微炭酸が暖かくなるこれからの時期にぴったりです。

1.8 ℓ ¥ 2,700
720ml ¥ 1,400
酒造年度
令和4BY
原料米
秋田県産 秋田酒こまち
精米歩合
66%
alc.分
11度(原酒)
酵母
協会6号
造り
生酛
鳴海 ヴァージニティ純米 白麹(火入れ)

鳴海
ヴァージニティ純米 白麹(火入れ)

杜氏 菊池より

12月に発売して早々に売り切れましたヴァージニティ。今回は定番の火入れ酒の発売です。香りは直詰め生原酒同様に4MMP由来の白ブドウ様の爽やかさ。白麹由来の酸度は3.7と高いのですが、甘みを残し、火入れすることによりまろやかな味わいになりました。冷やしてだとすっきりと飲めますし、温めると上品な甘みとキレを楽しめます。

1.8 ℓ ¥ 3,100:限定176本
720ml ¥ 1,600:限定599本
酒造年度
令和4BY
原料米
秋田県産 秋田酒こまち
精米歩合
80%
alc.分
13度(原酒)
造り
生酛
鳴海 純吟うすにごり生原【赤】

鳴海
純米吟醸 うすにごり生原酒【赤】

杜氏 菊池より

純吟赤ラベルうすにごり生原酒、瓶詰めして約1ヶ月程。香味の調和を待ってからの発売となりました。 こちらも生酛造り、そして酵母無添加で造りました。香味は直詰め生原酒と近く、グレープフルーツ様に。瓶内二次発酵によるガス感とオリの旨みが加わり、より飲みやすさが感じられます。もちろんキレのある酒質なので、私としてはお燗もオススメです。

1.8 ℓ ¥ 3,300
720ml ¥ 1,700
酒造年度
令和4BY
原料米
雄町97%・山田錦3%
精米歩合
55%
alc.分
14度(原酒)
日本酒度
+ 8
酵母
無添加
造り
生酛
鳴海 特別純米うすにごり生原酒【青】

鳴海
特別純米うすにごり生原酒【青】

杜氏 菊池より

今年度から生酛になりました青ラベルのうすにごり生原酒。今年もちゃんと二次発酵させてガス感を出し、少し辛口になったので香味を落ち着かせての出荷となしました。にごりは少なめにして、さらりと飲めるように。その上でにごりの旨みと生酛らしい透明感が楽しめます。

1.8 ℓ ¥ 2,700
720ml ¥ 1,400
酒造年度
令和4BY
原料米
富山県産五百万石
精米歩合
60%
alc.分
15度(原酒)
日本酒度
+ 16
酸度
2.2
酵母
協会14号
造り
生酛
鳴海 純米 直詰め生【青】

鳴海
特別純米 直詰め生【青】

杜氏 菊池より

定番の青ラベル直詰めです。これも生酛仕込みです。ひやおろしが好評であったため、酵母は14号で五百万石を精米歩合60%にしました。フレッシュな香味、ほのかな甘みを狙いましたが、予定以上に辛口になりました。そのためアルコール度数を15%台にして爽やかな味わいを残しました。先日発売した白ラベルと比べると面白いと思います。

1.8 ℓ ¥ 2,700
720ml ¥ 1,400
酒造年度
令和4BY
原料米
富山県産五百万石
精米歩合
60%
alc.分
15度(原酒)
日本酒度
+ 15
酵母
協会14号
造り
生酛
鳴海 きもと純米大吟山田50直詰瓶燗火入

鳴海
きもと純米大吟山田50直詰瓶燗火入

杜氏 菊池より

適当な熟成のタイミングでびん燗火入れしました。夏場に、それ以降もですが、爽やかな直詰めらしい香味が長く楽しめます。試験的な商品で超限定品になっております。

1.8 ℓ ¥ 3,900
720ml ¥ 2,000
原料米
兵庫県産 山田錦
精米歩合
50%
alc.分
14度(原酒)
日本酒度
– 5
酸度
2.5
酵母
協会9号
造り
生酛
鳴海 きもと純大 うすにごり生原山田錦

鳴海
きもと純大 うすにごり生原山田錦

杜氏 菊池より

今年の生酛純吟山田錦50%(精米歩合)の2タイプ目は、うすにごり生原酒にしました。今回もフレッシュな状態で瓶詰めをしたあと再発酵をさせているので、微発泡感を楽しめます。直詰め生原酒よりは、うすにごり由来の旨みやなめらかな味わいがあります。こちらも小仕込みで限定数量になっています。

1.8 ℓ ¥ 3,900
720ml ¥ 2,000
原料米
兵庫県産山田錦
精米歩合
50%
alc.分
14度(原酒)
酵母
協会9号
造り
生酛
黒(くろ)にゃるか

にゃるか
黒(くろ)にゃるか

杜氏 菊池より

今年思いついた新商品です。秋の夜長にお燗を意識して主に1BYと3BYのブレンド酒です。カプ系のお酒は入れてませんが、やや甘みのあるお酒とのブレンドだったので、ひやしてすっきりと飲むか、燗酒でしっぽりと飲んでもらうのがオススメです。香味の複雑さを求めたため、多種ブレンドとなっていて全量純米酒ですが純米酒表記はなく、お米の種類・精米歩合・成分等は非公表となります。その分手に取りやすい価格としました。

1.8 ℓ ¥ 2,500
720ml ¥ 1,300
alc.分
14度
にゃるか!<br>特別純米【にゃせばにゃる】

にゃるか!
特別純米【にゃせばにゃる】

杜氏 菊池より

勝浦市出身の猫絵師・目羅健嗣氏とのコラボ。蔵元君塚の一学年下で近所の幼なじみでもある目羅氏はリアル猫絵の第一人者。 コロナ騒動でモヤモヤする中、少しでも元気の種になればと(昨年還暦を迎えた蔵元と今年の目羅氏の還暦記念もついでながらに) 新発売致します。

1.8 ℓ ¥ 3,000
720ml ¥ 1,500
原料米
秋田酒こまち
精米歩合
60%
alc.分
15度(原酒)
酵母
協会1401号
にゃるか!<br>純米吟醸【にゃんとかにゃる】

にゃるか!
純米吟醸【にゃんとかにゃる】

杜氏 菊池より

勝浦市出身の猫絵師・目羅健嗣氏とのコラボ。蔵元君塚の一学年下で近所の幼なじみでもある目羅氏はリアル猫絵の第一人者。 コロナ騒動でモヤモヤする中、少しでも元気の種になればと(昨年還暦を迎えた蔵元と今年の目羅氏の還暦記念もついでながらに) 新発売致します。

1.8 ℓ ¥ 3,500
720ml ¥ 1,800
原料米
岡山県産 雄町
精米歩合
55%
alc.分
15度(原酒)
酵母
協会901号
鳴海 ヴァージニティ 純米吟醸 白麹

鳴海
きもと純米大吟醸 YK-35

杜氏 菊池より

今年の最高級規格は精米歩合を35%にして、YK(yuzuru kikuchi)35になりました。精米歩合以外は昨年と同じで山田錦、10号酵母で生酛造りです。メロン様の香りに生酛由来の乳酸感もあり、味わいも単なる甘みだけでなく程よい酸味とキレの良さを楽しめます。普通にある出品酒とはひと味違う唯一無二な特別なお酒です。

1.8 ℓ ¥ 10,000
720ml ¥ 5,000
原料米
兵庫県産山田錦
精米歩合
35%
alc.分
15度(原酒)
日本酒度
– 17
酸度
2.2
酵母
協会10号
造り
生酛

トップへ