商品紹介
鳴海（なるか）
勝浦湾を鳴海湾と呼ぶこともあり、湾を見下ろす岬の高台に「鳴海神社」があります。地名には無いものの鳴海ロードレース、鳴海駅伝など鳴海の名を冠したイベントなどもあり、昔から勝浦人に馴染みの呼称それが「鳴海」です。
2006年よりスタートした新銘柄で、「味と香りに特徴のある美味い酒」がコンセプト。発酵由来の微々炭酸感が特徴的な直詰め生がメイン商品です。
※価格は全て希望小売価格（税抜）です。
鳴海 純米ひやおろし
杜氏 菊池より
盛夏真っただ中、さわやかなひやおろし純米を提案致します。6号酵母らしい柑橘系の香りにほのかな甘みとキレのある酸味が楽しめます。冷やして充分に美味しいですが、さわやかなお燗も興白いです。
| 1.8 ℓ | ¥ 2,800 |
|---|---|
| 720ml | ¥ 1,500 |
鳴海
特別純米 直詰め生【青】
杜氏 菊池より
今回よりリニューアルとなる青ラベル直詰め生原酒です。精米歩合66%、酵母6号、アルコール14度へと変更しました。びん詰後約5ヶ月経ち、リニューアル前のお酒よりクセのある乳酸菌様の香りは少なく、生酒らしいフレッシュな香り、甘みも少しは増しながら微発泡感が特長です。
| 1.8 ℓ | ¥ 2,800 |
|---|---|
| 720ml | ¥ 1,500 |
鳴海
純米大吟醸 YK-33
杜氏 菊池より
鳴海 最高峰の山田錦精米歩合33％の生酛純米大吟醸です。梅様の香りに上品な甘みから酸によるキレがあります。一般的な純米大吟醸酒にはない、食中酒として楽しめる酒質になっています。
| 1.8 ℓ | ¥ 10,000 |
|---|---|
| 720ml | ¥ 5,000 |
鳴海
夏の活性うすにごり生原酒【青】
杜氏 菊池より
今年もこれからの時期にぴったりの夏の活性うすにごり生原酒です。昨年よりうすにごり分を減らしながらちゃんと瓶内二次発酵しているので開封は気を付けて下さい。スペックは少し変更し、五百万石66％・６号酵母にしました。香りは酢酸イソアミル系で、味わいは日本酒度＋10 以上で酸味も特長的でキレキレに発泡感も加わりこの時期らしいお酒です。
| 1.8 ℓ | ¥ 2,800 |
|---|---|
| 720ml | ¥ 1,500 |
岡山県産雄町5%
鳴海
純米うすにごり生原酒【白】
杜氏 菊池より
瓶内二次発酵のシュワシュワ系で、今の時期に合ううすにごり生原酒（生酛造り）です。白うすはふさこがね77％純米で酸しっかりのグレープフルーツ様のお酒（1.8L詰のみ）。開封にはご注意下さい。また在庫は少なめです。
| 1.8 ℓ | ¥ 2,800 |
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鳴海
純米吟醸 うすにごり生原酒【赤】
杜氏 菊池より
純吟赤ラベルうすにごり生原酒、瓶詰めして約1ヶ月程。香味の調和を待ってからの発売となりました。 こちらも生酛造り、そして酵母無添加で造りました。香味は直詰め生原酒と近く、グレープフルーツ様に。瓶内二次発酵によるガス感とオリの旨みが加わり、より飲みやすさが感じられます。もちろんキレのある酒質なので、私としてはお燗もオススメです。
| 1.8 ℓ | ¥ 3,400 |
|---|---|
| 720ml | ¥ 1,800 |
岡山県産雄町5%
鳴海 純米大吟醸
山田錦50 うすにごり生原酒
杜氏 菊池より
山田錦 精米歩合50％の純米大吟醸うすにごり生原酒です。メロン様の酢酸イソアミル系の香り、珍しく甘み強めで味わいもメロン様になっています。 また、瓶内二次発酵からの微発泡感もあり、暑いこれからの時期に冷やして飲むのがオススメです。小ロット生産のため、720mlのみ約200本の限定酒です。
| 720ml | ¥ 2,500 |
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鳴海 純米大吟醸
山田錦50 直詰瓶燗火入れ
杜氏 菊池より
山田錦50うすにごり生原酒と同ロット3月発売の直詰め生原酒を瓶燗し、ご案内となります。香味はうすにごり生原酒に近い感じですが、直詰めらしく透明感のある味わいになっています。暑くなる時期から酒質や流通のことを考えて直詰め瓶燗酒を増やしてゆく予定です。これも720mlのみ約200本の限定酒です。
| 720ml | ¥ 2,500 |
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鳴海 きもと純米
うすにごりSPARKLING
杜氏 菊池より
瓶内二次発酵低アル生。昨年よりにごりは少なく発泡感は強く出来ました。吹き出し注意です。6号酵母らしいメロン様の香りに、昨年より甘み酸味がしっかりして立体感のある味わいに仕上がりました。これからの時期に冷やして、さわやかにお楽しみ下さい。
| 720ml | ¥ 1,600 |
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鳴海
辛口純米 うすにごり火入れ
杜氏 菊池より
今年は酸味が特長的にあります。香りは7号酵母らしい酢イソ系と少しの乳酸感もあります。味わいは酸がありますがほんのり甘みもあり、キレ良く辛口に感じます。 冷やして、もしくは温めても美味しいです。
| 1.8 ℓ | ¥ 2,600 |
|---|---|
| 720ml | ¥ 1,400 |
鳴海
純米吟醸 YK555 直詰瓶燗火入れ
杜氏 菊池より
夏に向けて、常温発送かつフレッシュな香味の直詰め瓶燗火入れのご提案です。 直詰めの微発泡感を残しながら春先のダレない味わいが、新しいお酒になっています。
| 1.8 ℓ | ¥ 3,600 |
|---|---|
| 720ml | ¥ 1,900 |
鳴海の風
純米 直詰め生
杜氏 菊池より
今年もふさこがね精米歩合77%・7号酵母です。例年、辛口に仕上げてましたが、今年は少し甘めに、しかし酸味がしっかりしているためキレ良く、そして微炭酸もあり、爽やかさはこの時期にぴったりの味わいになっています。
| 1.8 ℓ | ¥ 3,000 |
|---|---|
| 720ml | ¥ 1,600 |
鳴海
純米 直詰め生 雄町807
杜氏 菊池より
今年のチャレンジ酒は雄町低精白80%磨き直詰め生原酒です。初めは酵母無添加予定でしたが、都合により7号酵母添加となり80+7で表現しました。またこれまで低アルコール上槽としましたが、より複雑な味わいを求めてアルコール17％の生原酒にしました。後日発売予定の火入熟成商品の別採り生酒。小仕込みのため720mlのみ480本限定販売です。
| 720ml | ¥ 1,600 |
|---|
鳴海
純米大吟醸 直詰め生 山田錦50
杜氏 菊池より
今年より仕込みサイズを小さくして、より細心な造りにしました。そのため今回は720mlのみの発売となります。6号酵母らしい白桃様のさわやかな香り、そして今までにないくらいの上品な甘みが特長です。限定300本。
| 720ml | ¥ 2,500 |
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鳴海
ヴァージニティ純米白麹（火入れ）
杜氏 菊池より
まだ今年の直詰め生原酒もわずかに残っていますが、昨年（R4BY）の火入酒が美味しくなりご案内としました。常温熟成と精米歩合（80%）により、程良い色味その割にまだまだ爽やかな香味があり、お燗もオススメです。
| 1.8 ℓ | ¥ 3,100：限定150本 |
|---|---|
| 720ml | ¥ 1,600：限定100本 |
鳴海
純米吟醸 直詰め生 YK555
杜氏 菊池より
5号酵母・精米歩合55％のYK555直詰め生原酒です。今年より原料米を雄町へ、そして仕込量も555kgに変更しました。小サイズ仕込みで適確な温度管理や特別な造りにチャレンジして、興白い酒質を目指しました。5号酵母らしい梨様の香り、純吟らしいキレイな甘みと造り由来の酸味と微炭酸がキレ良く楽しめます。また、アルコール度13％台ですが濃厚な味わいで旨味も充分にあります。
| 1.8 ℓ | ¥ 3,600 |
|---|---|
| 720ml | ¥ 1,900 |
鳴海
純米 直詰め生 YK66
杜氏 菊池より
新年1本目は低アルコールタイプYK66直詰め生原酒です。今回は造り全体を見直し、特にサーマルタンク使用によりモロミ管理がきっちりと出来て、より上品な甘旨みと発泡感を出せました。もちろんキレイな酸味もあり、低アルコールながら今までにない瑞々しい味わいです。香りも白ブドウ様の爽やかさになっています。
| 1.8 ℓ | ¥ 2,800 |
|---|---|
| 720ml | ¥ 1,500 |
鳴海
純米吟醸 直詰め生【赤】
杜氏 菊池より
今年から千葉県産米を増やすため、ほぼ県産酒造好適米「総の舞」にしました、純米吟醸赤ラベル直詰め生原酒です。今回は5号酵母精米55％で仕上げました。香りは5号らしい梨様の爽やかさで、味わいは甘みが特長的ですが少々の酸味がありキレ良く飲めます。新しい赤ラベルをお楽しみ下さい。
| 1.8 ℓ | ¥ 3,400 |
|---|---|
| 720ml | ¥ 1,800 |
岡山県産雄町5%
鳴海ヴァージニティ
純米白麹 直詰め生
杜氏 菊池より
今年も白麹仕込みヴァージニティ直詰め生原酒です。白麹特有のクエン酸以外にも複雑性のある酸が出る造り方をしました。生酛らしい乳酸様と6号酵母らしい酢酸イソアミルの香り、キレの良い酸と軽やかな味わいに直詰めの微炭酸感が楽しめます。実はお燗も興白いです。今回も少量585kg仕込みなので、720mlのみ600本限定販売です。
| 720ml | ¥ 1,800：限定600本 |
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五百万石(5%)
にゃるか! 純米大吟醸3年熟成酒
【NECORA】
杜氏 菊池より
にゃるかラベルの最高峰が出来ました。ずっと検討していた3年冷蔵庫で熟成させた生酛純米大吟醸です。冷蔵管理のため色や梨様の香りの熟成は進んでいません。ただ味は予想通り元々の甘みに 加えて旨味が増してきました。
| 720ml | ¥ 7,000 |
|---|
鳴海 純米 直詰め生【白ラベル】
杜氏 菊池より
直詰めシリーズ第一弾は白ラベルになります。千葉県産ふさこがね精米歩合は77％で7号酵母使用です。グレープフルーツ様の酢酸イソアミルの香りに今年は早飲み用に少し甘めに仕上げ、その上で特長的な酸のキレ、直詰めらしい微炭酸感が楽しめます。例年以上に甘酸があり、立体的で透明感のある味わいになりました。
| 1.8 ℓ | ¥ 2,800 |
|---|---|
| 720ml | ¥ 1,500 |
鳴海 初しぼり 純米生原酒
杜氏 菊池より
今年から全量 生酛 純米造りとなりました。1本目、初しぼりは精米歩合96％へ、そして酵母無添加にチャレンジしました。削ってないお米のためお酒の色はとても黄色味になりました。エステル様の酢酸イソアミルとほんのり香ばしい香りもします。少しの甘みと爽やかな酸による後キレが楽しめます。他にはない独特なお酒になっています。
| 1.8 ℓ | ¥ 2,800 |
|---|---|
| 720ml | ¥ 1,500 |
鳴海 純米80 一年熟成
（令和3BY醸造）
杜氏 菊池より
千葉県産有機栽培山田錦を低精白で使用し、常温で一年半熟成させた生酛純米酒です。ほのかな熟成香と生酛由来の乳酸感、味わいはまだ若くきれいな甘みと後キレが特長です。寒くなってくるこの時期には、常温からお燗がオススメです。
| 1.8 ℓ | ¥ 2,800 |
|---|---|
| 720ml | ¥ 1,500 |
鳴海 特別純米うすにごり生原酒【青】
夏の活性Ver.
杜氏 菊池より
7月に入り暑さも本格的になり、今年も夏にオススメの青ラベルうすにごり生原酒（生酛造り）のご案内です。
春先に瓶詰めして数か月瓶内二次発酵させて充分に活性感を出させ、そして超辛口タイプのさわやかなうすにごり生原酒です。
| 1.8 ℓ | ¥ 2,700 |
|---|---|
| 720ml | ¥ 1,400 |
鳴海
古式一段 きもと造り
杜氏 菊池より
昨年から始めた 江戸時代の造りを参考にした古式一段造り。低アルコール原酒をより進化させてアルコール11%台へ。味わいは軽くならないように造りを換え、熟成期間も長くして甘み旨味を増すようにしました。まだ硬さはありますが、この夏に江戸時代らしくそのまま常温か、少し割水燗がオススメです。開封後の熟成も楽しめます。
| 1.8 ℓ | ¥ 2,900 |
|---|---|
| 720ml | ¥ 1,500 |
鳴海
純米 直詰め生 YK66
杜氏 菊池より
3年目のチャレンジ酒、秋田酒こまち精米66％ 6号酵母の生酛低アルコール生原酒です。さわやかな白ブドウ様の香り、やさしい甘みと酸、そしてアルコール11％台の軽快さが特長です。直詰めらしい微炭酸が暖かくなるこれからの時期にぴったりです。
| 1.8 ℓ | ¥ 2,700 |
|---|---|
| 720ml | ¥ 1,400 |
鳴海
特別純米うすにごり生原酒【青】
杜氏 菊池より
今年度から生酛になりました青ラベルのうすにごり生原酒。今年もちゃんと二次発酵させてガス感を出し、少し辛口になったので香味を落ち着かせての出荷となしました。にごりは少なめにして、さらりと飲めるように。その上でにごりの旨みと生酛らしい透明感が楽しめます。
| 1.8 ℓ | ¥ 2,700 |
|---|---|
| 720ml | ¥ 1,400 |
鳴海
特別純米 直詰め生【青】
杜氏 菊池より
定番の青ラベル直詰めです。これも生酛仕込みです。ひやおろしが好評であったため、酵母は14号で五百万石を精米歩合60％にしました。フレッシュな香味、ほのかな甘みを狙いましたが、予定以上に辛口になりました。そのためアルコール度数を15％台にして爽やかな味わいを残しました。先日発売した白ラベルと比べると面白いと思います。
| 1.8 ℓ | ¥ 2,700 |
|---|---|
| 720ml | ¥ 1,400 |
鳴海
きもと純大 うすにごり生原山田錦
杜氏 菊池より
今年の生酛純吟山田錦50％(精米歩合)の2タイプ目は、うすにごり生原酒にしました。今回もフレッシュな状態で瓶詰めをしたあと再発酵をさせているので、微発泡感を楽しめます。直詰め生原酒よりは、うすにごり由来の旨みやなめらかな味わいがあります。こちらも小仕込みで限定数量になっています。
| 1.8 ℓ | ¥ 3,900 |
|---|---|
| 720ml | ¥ 2,000 |
にゃるか
黒（くろ）にゃるか
杜氏 菊池より
今年思いついた新商品です。秋の夜長にお燗を意識して主に1BYと3BYのブレンド酒です。カプ系のお酒は入れてませんが、やや甘みのあるお酒とのブレンドだったので、ひやしてすっきりと飲むか、燗酒でしっぽりと飲んでもらうのがオススメです。香味の複雑さを求めたため、多種ブレンドとなっていて全量純米酒ですが純米酒表記はなく、お米の種類・精米歩合・成分等は非公表となります。その分手に取りやすい価格としました。
| 1.8 ℓ | ¥ 2,500 |
|---|---|
| 720ml | ¥ 1,300 |
にゃるか！
特別純米【にゃせばにゃる】
杜氏 菊池より
勝浦市出身の猫絵師・目羅健嗣氏とのコラボ。蔵元君塚の一学年下で近所の幼なじみでもある目羅氏はリアル猫絵の第一人者。 コロナ騒動でモヤモヤする中、少しでも元気の種になればと（昨年還暦を迎えた蔵元と今年の目羅氏の還暦記念もついでながらに) 新発売致します。
| 1.8 ℓ | ¥ 3,000 |
|---|---|
| 720ml | ¥ 1,500 |
にゃるか！
純米吟醸【にゃんとかにゃる】
杜氏 菊池より
勝浦市出身の猫絵師・目羅健嗣氏とのコラボ。蔵元君塚の一学年下で近所の幼なじみでもある目羅氏はリアル猫絵の第一人者。 コロナ騒動でモヤモヤする中、少しでも元気の種になればと（昨年還暦を迎えた蔵元と今年の目羅氏の還暦記念もついでながらに) 新発売致します。
| 1.8 ℓ | ¥ 3,500 |
|---|---|
| 720ml | ¥ 1,800 |
鳴海
きもと純米大吟醸 YK-35
杜氏 菊池より
今年の最高級規格は精米歩合を35%にして、YK(yuzuru kikuchi)35になりました。精米歩合以外は昨年と同じで山田錦、10号酵母で生酛造りです。メロン様の香りに生酛由来の乳酸感もあり、味わいも単なる甘みだけでなく程よい酸味とキレの良さを楽しめます。普通にある出品酒とはひと味違う唯一無二な特別なお酒です。
| 1.8 ℓ | ¥ 10,000 |
|---|---|
| 720ml | ¥ 5,000 |